Szőlőterületeink

A Villány-Siklós régióban közel tízhektárnyi szőlőterületünk java kiváló fekvéssel büszkélkedhet. Birtokaink elsősorban Siklóson és a Villányi-hegység nyugati oldalának déli dűlőiben találhatók. A talaj többségében löszös, részben agyagos, de különböző arányokban mészkő és dolomit is megtalálható benne. A klíma mediterrán-kontinentális, azaz hideg a tél, de viszonylag forró a nyár.

Szőlőterületeink 90 százaléka DHC prémium státuszú. A DHC-szabályzat hektáronként legalább 5 ezer tőkét ír elő, nálunk azonban 7 ezer a tőkesűrűség. A szőlőterületeink hozamát minőségorientált szőlőtermelők termésével egészítjük ki.

Szőlőfajták & Borkészítés

A borvidék terroirja (azaz az éghajlat és a talaj egyedi kombinációja) elsősorban a vörös fajták optimális érésének kedvez. Különösen a Kékfrankosnak és a Cabernet Franc-nak, amelyek a Villányi Borvidéken kiváló borokat adnak. Több nemzetközi borszakértő (köztük Jancis Robinson, MW) szerint itt születnek a világ legjobb Cabernet Franc-jai. Más nemzetközi fajták, mint például a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Syrah is profitálnak a hely kedvező adottságaiból. Az említett vörös fajták mellett telepítettünk még Rajnai Rizlinget, Chardonnay-t és Fűszeres Traminit is.

A magas minőség elérése érdekében a hozamot tudatosan alacsonyan tartjuk. A vörös fajtáknál legfeljebb 1-1,5 kg tőketerhelést alkalmazunk, ami hektáronként 30-40 hektolitert jelent, ezzel bőven teljesítjük a DHC által előírt 60 hl/ha követelményszintet. A fehér fajtáknál is ennek megfelelően korlátozzuk a hozamot.

A fehérborok és a rosé saválló acéltartályokban reduktív eljárással készülnek. A vörösborok - a fajtának megfelelően - ellenőrzött körülmények között, 28-30 fok között erjednek. A malolaktikus erjedés szintén az acéltartályokban megy végbe. A vörösborok 12-14 hónapot érnek 225 illetve 500 literes barrique hordókban. Bizonyos szőlőfajtáknál (Kékfrankos, Merlot, Syrah) egyre inkább áttérünk a nagyobb hordókra, hogy megőrizzük a gyümölcsösségüket. A fás hangsúly elkerülése érdekében többnyire harmad- negyedtöltésű barrique hordókat használunk.